9月8日，記者從寶雞市市場監督管理局獲悉：寶雞市市場監督管理局與寶雞市教育局聯合印發《寶雞市學校食堂食材食品風險管控負面清單》（以下簡稱《清單》），通過“清單管理+精準防控”模式，進一步加強校園食品安全全鏈條監管體系建設。

《清單》包含風險類別、風險點、風險食材、風險描述4個方面，從風險類別上分為禁用食材、慎用食材、慎供食品、高風險加工類食材、不適合學生長期食用的食材和其他禁用或限用食材6大類別。

寶雞市市場監督管理局餐飲安全監管科負責人張浩琦介紹，《清單》明確了學校食堂采購、儲存、加工、供應管控要求，堅決杜絕使用加工禁用食材；儲存食材要嚴格落實分區、分架、分類管理和“先進先出”要求；加工要生熟分開、燒熟煮透，高風險食材實施專區操作；供應環節應確保加工環境溫度和衛生條件達標。

責任編輯：黃蕊